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松竹梅「白壁蔵」<生もと純米>640ML

NINKI

松竹梅白壁蔵がお届けする伝統製法「生もと造り」

商品番号1031212861(21286)
アルコール度数15度
容量640ml
販売価格 1,240円(税込)
1,149円(本体)

数量:

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松竹梅「白壁蔵」<生もと純米>1.8L

NINKI

松竹梅白壁蔵がお届けする伝統製法「生もと造り」

容量:1800ml

アルコール度数:15度

2,764円(税込)
2,560円(本体)

松竹梅白壁蔵の出品酒が、平成26年新酒鑑評会で金賞を受賞し、11年連続金賞受賞を達成しました。

松竹梅「白壁蔵(しらかべぐら)」〈生酛純米〉日本伝統の生酛造り。松竹梅の自信作です。

米の旨みを引き出した、まろやかでやわらかい味わい。飲み口からあと口まで、こんなにも幅のある味わい。米の旨みを十分に感じる、やわらかなふくらみ。ボトルデザインも味わいのようにやわらかく、食卓を心地よく演出。ぜひ、冷やしてお楽しみください。

日本古来の伝統製法、生酛造り。

生酛造り

この酒は、江戸時代からつづく「生酛造り」という製法によってつくられています。生酛造りは、日本人が試行錯誤を重ねてつくりあげた伝統技術。時間と労力がかかりますが、芯のしっかりした、奥行きのある、懐深い味わいを生み出しました。手間をかけてうまれた酒。

めんどうなことは、おいしいことでした。

生酛造りとは、酵母の増殖に適した環境を微生物の働きを巧みに利用してつくりだす伝統技術です。

※酵母…米の糖分からアルコールや香味をつくる働きをもった微生物。

生酛造りとは、酵母の増殖に適した環境を微生物の働きを巧みに利用してつくりだす伝統技術です。
  • 麹/蒸米に麹菌を生育させたもので、白米のデンプンを酵母が利用できる糖分に分解する。
  • 手酛/仕込んだ麹・蒸米・水が均一に混ざるように、手で丹念にかき混ぜる作業。
  • 酛摺り/山卸しとも言い、半切り桶に仕込んだ麹・蒸米を櫂棒で摺り潰す作業。
  • 酛寄せ/酛摺りが終わった半切りの桶の中身をひとつのタンクにまとめること。
  • 酒母/別名、酛。発酵に必要な酵母を、純粋に大量に増殖させたもの。酒の味わいを決める重要な要素のひとつ。


【アルコール度数】
15度
【酒質】
●日本酒度 +2●酸度 1.2●アミノ酸度 1.2●甘辛度 中口●濃淡度 やや淡麗
【精米歩合】
70%

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店長の森です。お祝いの席の乾杯にロゼワインはいかがでしょう。日本人は、桜が大好きです。ロゼカラーは、場を華やかにしてくれますよ♪

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