京都府京丹波産 大黒本しめじ 大黒本しめじで作る逸品メニュー


大黒本しめじとエビのはさみ揚げ(2人分)

調理時間:20分/190キロカロリー(1人分)

大黒本しめじとエビのはさみ揚げ

美味しさ、ポイント!冷凍エビは殻や背わたを取ってから、
水洗いすると臭みや汚れが落ちるよ!

材料

・大黒本しめじ3本
・冷凍エビ
(殻を取り除いたもの)
80g
・塩少々
・酒小さじ 1/2
・胡椒少々
・溶き卵小さじ 2
・小麦粉適宣
・青唐2本
・揚げ油適宣
※山椒塩、胡椒塩、カレー塩など
好みのものを揃える
〈天ぷら衣〉
・小麦粉1/4カップ
・溶き卵大さじ 1
・冷水大さじ 2


作り方
1大黒本しめじは縦半分に切ります。
2冷凍エビは水洗いして水気を拭き取り、細かく刻み、粘りが出るまで包丁でたたきます。
3(2)をボールに入れて、調味料と溶き卵を加え混ぜ合わせます。
4青唐はヘタを取り、胴の部分を包丁などで突き刺して穴を開けます。
5(1)の内側に小麦粉をつけ、(3)の生地を塗りつけて、片方の大黒本しめじを重ねエビミンチを挟みます。
6(5)と青唐に下粉をつけて天ぷら衣をくぐらせて、180度の揚げ油で揚げます。

大黒本しめじの炊き合わせ(2人分)

大黒本しめじの炊き合わせ
材料

・大黒本しめじ4本
・才巻海老2尾
・小芋4個
・たこ足1本
・かぼちゃ100g
・青柚子適宣
〈だし〉
・小芋 だし1カップ
淡口醤油、みりん各大さじ 1
・たこ だし2カップ
淡口醤油、みりん、酒各30cc
砂糖10g
・かぼちゃ だし2カップ
淡口醤油、みりん各60cc
砂糖10g
・大黒本しめじ だし1カップ
2g
・酒、塩適宣


作り方
1海老は背わたをとり、熱湯に酒と塩を加えて茹で、茹で汁を冷まして漬けておきます。
2小芋は皮をむいて茹でて水にさらしておきます。だしに淡口醤油、みりんを加えて煮て冷まします。
3たこは塩でぬめりを取り、酒、砂糖を加えて煮ふくめます。
4かぼちゃは切りそろえて、だしに淡口醤油、みりんで蒸し煮し、冷まします。
5大黒本しめじはだしに塩を加えて、サッと煮て冷まします。
6それぞれ盛り合わせて青柚子をすってふり、仕上げます。

大黒本しめじと鮭のチーズホイル焼き(2人分)

大黒本しめじと鮭のチーズホイル焼き
材料

・大黒本しめじ5本
・鮭切り身2切
・とろけるチーズ20g
・バター15g
・白ワイン大さじ 1
・塩、胡椒少々
・レモン1/4コ
・イタリアンパセリ適宣
・アルミホイル40cm長さのもの2枚

作り方
1大黒本しめじは縦半分に切ります。鮭に塩、胡椒をして下味をつけます。
2アルミホイルにバターを塗ります。
(1)の大黒本しめじと鮭を並べ、チーズを散らし、白ワインをふってしっかり包みます。
3(2)をオーブントースターに入れ、12分程度焼きます。
4器に(3)を盛り、レモンとイタリアンパセリを添えます。

焼き大黒本しめじと鮪のわさび酢味噌和え(2人分)

調理時間:8分/60キロカロリー(1人分)

焼き大黒本しめじと鮪のわさび酢味噌和え

美味しさ、ポイント!大黒本しめじを焼くとき、フライパンなら油は
加えずに焼こう。食べる直前に和えてね!

材料

・大黒本しめじ2本
・塩少々
・鮪(切り落とし)60g
・細葱2本
〈わさび酢味噌〉
(つくりやすい分量)
・わさび
(チューブタイプ)
小さじ 1/2
・白味噌大さじ 2
・酢大さじ 1
・砂糖大さじ 1/2
・水小さじ 1


作り方
1大黒本しめじは1/2の長さに切り、手で縦半分に裂いてフライパンで焼きます。
焼きあがれば塩を振って冷まします。
2鮪は大きいものは食べやすい大きさに切ります。
3細葱は小口切りにします。
4わさび酢味噌の調味料を混ぜ合わせます。
5大黒本しめじ、鮪をわさび酢味噌で和えて器に盛り、細葱を散らします。

ビーフストロガノフ風 大黒本しめじ入り丼(2人分)

調理時間:10分/542キロカロリー(1人分)

ビーフストロガノフ風 大黒本しめじ入り丼

美味しさ、ポイント!豆乳を使うと生クリームに比べて、約20%の
カロリーダウン。(691→542kcal)

材料

・大黒本しめじ50g
・ご飯2膳
・牛こま切れ肉150g
・玉葱80g
・サラダ油大さじ 1/2
・焼肉のたれ大さじ 4
・豆乳(または生クリーム)大さじ 6
・パセリのみじん切り少々

作り方
1牛肉は3〜4cm長さに切ります。
2玉葱は3〜4mm厚さの薄切りにします。大黒本しめじは3cm長さの棒状に切ります。
3フライパンにサラダ油を熱して牛肉と玉葱、大黒本しめじを炒めます。
炒まれば、焼肉のたれと豆乳を加えて混ぜ合わせます。
4器にご飯を盛り、(3)をかけてパセリのみじん切りを振りかけて仕上げます。

大黒本しめじと豚肉巻き焼き(2人分)

調理時間:15分/223キロカロリー(1人分)

大黒本しめじと豚肉巻き焼き

美味しさ、ポイント!豚肉に小麦粉をまぶすとたれが絡みやすいよ!
余分な小麦粉は、振り落とそう。

材料

・大黒本しめじ2本
・豚肩ロース120g(15×8)
・塩少々
・小麦粉適宣
・サラダ油小さじ1
・レタス適宣
・トマト適宣
〈たれ〉
・醤油大さじ1
・みりん大さじ1
・酒大さじ2
・おろし生姜小さじ1


作り方
1豚肉は広げて塩で下味をつけます。
2大黒本しめじは1本を縦に四つ割りにして、豚肉で軸の部分だけを巻きます。
3たれの調味料とおろし生姜を混ぜ合わせておきます。
4(2)の豚肉に小麦粉をまぶします。フライパンに油を熱して、巻き終わりから焼きます。
5全面に焼き色がついたら、たれを加えて煮詰めながら豚肉に絡めます。
6レタスやトマトと共に盛りつけます。

大黒本しめじ

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容量:350g

3,740円(税込)
3,463円(本体)

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店長の森です。最近人気の「麗美(リーメイ)」です。今までの「紹興酒」と違いワイン感覚で飲んでいただけけます。是非、お試しください!

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