ワインはフランスやイタリア料理など西洋料理とともに楽しむものですが、料理にご使用頂くと、その料理もワインの良さを吸収して、さらに美味しく仕上がります。特に、タカラ料理のための赤ワインはお肉を柔らかく仕上げる効果に優れた料理専用のワインです。オシャレなデザインと使い易いキャップ、丁度良いサイズで、貴方のお料理ライフをなお一層楽しくします。

• 料理ワイン

  通常、家庭では原料に塩を入れて飲めないようにした（不可飲処置）料理用ワインが使用されることが多く、食塩摂取量の過多や過度な濃い味付けなどにより、料理本来の味わいが伝えられないなど、知らず知らずのうちに弊害が出てきます。「料理には、料理を美味しくするために専用に醸造した料理用ワインをご使用いただきたい」。それが食育を基本とするタカラの考えです。

• うま味成分が、従来品に比べ約20％アップ

• 【アルコール度数】

  12度

こだわりレシピ

ロールドポーク

• 材料　2人分

  ・にんじん・・・80g
  ・さやいんげん・・・16本
  ・豚薄切り肉(ロース)・・・300g
  ・ベーコン・・・4枚
  ・小麦粉・・・適量
  マッシュルーム(生または缶)・・・8コ
  ・生しいたけ・・・8枚
  ・えのき・・・1袋
  ・サラダ油・・・適量
  ・タカラ料理のための赤ワイン・・・1/2カップ
  ・ブイヨン・・・1　2/3カップ
  ・トマトピューレ・・・1/2カップ
  ・塩、こしょう、砂糖・・・各少々
  ・つけ合わせ：［じゃがいも2コ、揚げ油適量、塩、こしょう各少々、クレソン4本］

• 作り方

  (1)にんじんは1cm角の棒状に切りゆでる、さやいんげんもゆでる。
  (2)豚肉を広げこしょうをしてベーコンを重ね、全体に軽く小麦粉をふり、らせん状に巻いてゆき、巻き 終わりをしっかり止める。
  (3)マッシュルーム、しいたけは半分に、えのきは石づきをとる。
  (4)フライパンにサラダ油を熱し、ベーコンの巻き終わりを下にして焼き、全体に焼き色をつける。
  (5)(4)に(3)を加えてザッと炒め、本品を加えて煮立て、ブイヨン、トマトピューレを加えて煮込む。
  (6)(4)に火が通れば取り出し、煮汁がトロッとするくらいまで煮つめて塩、こしょう、砂糖で味をととのえる。
  (7)つけ合わせにじゃがいもを揚げて塩、こしょうをする。
  (8)器に(6)、(7)を盛り、クレソンを添える。

かつおのハーブたたき赤ワインソース添え

• 材料　4人分

  ・かつお（刺身用）・・・1サク（約200ｇ）
  ・Ａ（塩：小さじ1/3、ガーリックパウダー：小さじ1/4、バジル・タイム・オレガノ・ローズマリー（ドライ）：各適量）
  ・オリーブオイル・・・大さじ1
  ・タカラ料理のための赤ワイン・・・1/2カップ
  ・みょうが・・・2個
  ・フレッシュハーブ（バジル・イタリアンパセリ等）・・・適量
  ・粒マスタード・・・適量
  ・レモン・・・適量

• 作り方

  (1)かつおはフライパンに入る長さに切り、表面にまんべんなくＡをまぶしつけ、オリーブオイルを熱したフライパンに入れて、強火でさっと焼く。
  (2)にタカラ料理のための赤ワインの半量（1/4カップ）を入れて、かつおに手早くからめ、火を止める。かつおが冷めたら6〜7ミリの厚さに切る。
  (3)(2)のフライパンにタカラ料理のための赤ワインの残り分（1/4カップ）を加え、軽く煮詰めて赤ワインソースを作る。
  (4)お皿に切ったかつおを盛り、薄切りして水にさらしたみょうがと、くし型に切ったレモン、粒マスタード、フレッシュハーブ等を添え、赤ワインソースをまわしかける。

鶏肉の赤ワイン煮

• 材料　4人分

  鶏もも肉・・・2枚
  ・ピーマン・・・1コ
  ・にんにく・・・1片
  ・玉ねぎ・・・1コ
  ・バター、サラダ油・・・各適量
  ・小麦粉・・・大さじ2
  ・タカラ料理のための赤ワイン・・・1カップ
  ・ブイヨン・・・2カップ
  ・マッシュルーム（生または缶）・・・8コ
  ・ケチャップ・・・大さじ2
  ・塩、こしょう・・・各少々
  ・サンドイッチ用食パン・・・2枚

• 作り方

  (1)鶏肉は4等分に切り、軽く塩、こしょうをする。
  (2)ピーマンは細切り。
  (3)にんにくはみじん切り、玉ねぎは薄切りにする。
  (4)鍋にバター、サラダ油を入れ(3)を炒め、しんなりすれば小麦粉を加える。粉っぽくなくなったらタカラ料理のための赤ワインを加えてひと煮立ちさせブイヨンを加える。
  (5)フライパンにサラダ油を熱し(1)の皮がパリッとなるように焼き、(4)にマッシュルームと(2)を入れてケチャップ、塩、こしょうをして煮こむ。
  (6)食パンはみみをカットし、三角形に切り、サラダ油できつね色に揚げる。 器に(5)を盛り、(6)を添える。